甘肃特产 油香 民族特色食品油饼 纯胡麻油油饼纯手工制作油香

满百包邮活动时间：2016-09-26 16:25 - 2017-01-26 (咨询特价) 单笔订单满100包邮，包邮地区：中国大陆，拍下后自动改邮费

天水特色小吃：油饼、油香

    俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎，炸油香除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

制作时务必清真洁净

　　回族人制作油香十分讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真；一般都要年长的，有经验的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”。

制作方法:

    各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有、红糖、鸡蛋、蜂蜜香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。

    将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。

　　以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

                               买家必读

本店甘肃发货，不管用哪种快递速度都不能和江浙沪比，所以希望各位老乡买家理解下。

1.我店铺主营西北特产，产品图片都是实际拍摄，没有进行过任何调色修饰，所以不必担心买到的和实际不一样

2.由于生活类特产繁多，甚至有我们未能想到的、店铺内未挂的，只要您提出需求，我们都可按实际价格帮您购买到您心仪的家乡特产。

3关于邮费我店铺坚持执行以快递公司实际收费标准，由于货物重量不一，拍后掌柜细算运费，这样能为您节省邮费。现在好多商铺东西平价但是在快递方面谋求利润。

4收货说明，收到包裹后务必当快递员面确认货物数量，如发现缺货，或者对包裹内物品有疑问请不要签收，并且请快递工作人员出具有效证明，然后店铺小二，我们会妥善处理的。